1．菊花龍虎鳳

 　取銀環(huán)蛇、滑鼠蛇、王錦蛇三種蛇的凈肉，加姜、蔥、酒，扣入瓦缽，上蒸籠蒸，然后再加入雞肉、果子貍?cè)狻⒍浇z、木耳等，燴制成羹。端上桌前，碗內(nèi)放人事先經(jīng)焯過(guò)水的菊花瓣，再盛入滾熱的羹湯即成。

 　2．五彩炒蛇絲

 　在油鍋中，將筍絲30克爆好后，放人熟蛇肉絲300克，紅椒絲、青椒絲各50克，黑木耳絲3 0克，冬菇絲30克，熟姜絲1 5克同炒，然后加入5克調(diào)合水的生粉作成羹狀，較好加事先熬過(guò)的油，盛起裝入1 5克炸粉作底的盤(pán)中，撒上胡椒即成，盤(pán)中多種色彩可促進(jìn)食欲。

    3．紅燒蛇肉

    取個(gè)大的黑眉錦蛇或是烏梢蛇或滑鼠蛇1條，取得其剔骨后的凈肉，切成寸段備用；鍋中倒入素油，待熱至冒煙時(shí)，將上述蛇肉寸段及冬菇絲、青椒絲倒入翻炒，待肉段的邊翹卷時(shí)，加入黃酒烹之，然后加入鹽、蔥、胡椒粉等調(diào)味品，翻炒幾下盛人碗中即成。
 

    4．雙龍搶珠

    取體大的王錦蛇、灰鼠蛇，將其皮剝下，去掉皮上的蛇鱗。將預(yù)制好去骨的蛇肉、蛙肉、蝦肉等，填入蛇皮內(nèi)，在盤(pán)上拼成兩條生猛的蛇爭(zhēng)斗之狀，隔水蒸熟后，在兩蛇之間放上一枚鴿蛋，再澆上芡即可。

    5．鮮汁澆脆蛇皮

    將鍋置火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，將事先洗凈并切成50厘米寬的300克蛇皮逐條取出，沾上生粉并依次下鍋，炸至粉色變黃色，蛇皮酥脆時(shí)盛起放碗內(nèi)備用。將鍋置火上，放熟豬油燒至五成熱時(shí)，放人事先剁碎的半肥瘦豬肉1。0克和鮮蘑菇薄片60克，適量的姜絲、蔥粒、蒜片等翻炒，加入鹽、胡椒粉，加生粉勾芡，收汁后加麻油拌勻，淋在脆蛇皮上即可食用。

 　6．花膠蜆鴨燉三蛇

 眼鏡蛇、滑鼠蛇、烏梢蛇剔骨凈肉600克，加工處理好的蜆鴨1只，發(fā)透好的花膠200克，與陳皮、姜片、冬菇一起放人大號(hào)的沙鍋內(nèi)燉約3小時(shí)，加入胡椒粉、鹽、綠茶等調(diào)味品，出鍋即可食之。

    7．龜蛇鳳湯

    眼鏡蛇1條(750克)，龜300克，海參150克，麻雀300克，雞肉30¨。克，青蛙200克，蛤蚧150克，鷓鴣300克。將蛇處死去皮、頭、內(nèi)臟，切寸段；龜去內(nèi)臟洗凈；海參發(fā)泡洗凈；麻雀、鷓鴣去毛及內(nèi)臟；雞肉切塊；青蛙、蛤蚧去內(nèi)臟切成丁。沙鍋中放入水澆沸，然后將以上材料倒入鍋中，加入黃芪、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞子、沙姜、陳皮等。燒沸后先大火燉半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)，開(kāi)蓋加入鹽、胡椒粉即可食用。此款湯滋補(bǔ)強(qiáng)身。

    8．三蛇羹

    眼鏡蛇、銀環(huán)蛇、烏梢蛇各1條，或是五步蛇、灰鼠蛇、赤鏈蛇各l條，姜片15克，白胡椒10克，陳皮10克，杜仲20克，冬菇30克。將蛇處死去內(nèi)臟、皮、頭，切段備用。以上材料置于沙鍋內(nèi)并加入適量的水，先大火燉20分鐘，然后改用小火燉至蛇肉酥爛,N。1人蔥、鹽等調(diào)味料，趁熱食之。此款湯具有保健、滋補(bǔ)的作用，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者常食之更好。