1．菊花龍虎鳳
2．五彩炒蛇絲
在油鍋中，將筍絲30克爆好后，放人熟蛇肉絲300克，紅椒絲、青椒絲各50克，黑木耳絲3 0克，冬菇絲30克，熟姜絲1 5克同炒，然后加入5克調合水的生粉作成羹狀，較好加事先熬過的油，盛起裝入1 5克炸粉作底的盤中，撒上胡椒即成，盤中多種色彩可促進食欲。
3．紅燒蛇肉
取個大的黑眉錦蛇或是烏梢蛇或滑鼠蛇1條，取得其剔骨后的凈肉，切成寸段備用；鍋中倒入素油，待熱至冒煙時，將上述蛇肉寸段及冬菇絲、青椒絲倒入翻炒，待肉段的邊翹卷時，加入黃酒烹之，然后加入鹽、蔥、胡椒粉等調味品，翻炒幾下盛人碗中即成。
4．雙龍搶珠
取體大的王錦蛇、灰鼠蛇，將其皮剝下，去掉皮上的蛇鱗。將預制好去骨的蛇肉、蛙肉、蝦肉等，填入蛇皮內，在盤上拼成兩條生猛的蛇爭斗之狀，隔水蒸熟后，在兩蛇之間放上一枚鴿蛋，再澆上芡即可。
5．鮮汁澆脆蛇皮
將鍋置火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，將事先洗凈并切成50厘米寬的300克蛇皮逐條取出，沾上生粉并依次下鍋，炸至粉色變黃色，蛇皮酥脆時盛起放碗內備用。將鍋置火上，放熟豬油燒至五成熱時，放人事先剁碎的半肥瘦豬肉1。0克和鮮蘑菇薄片60克，適量的姜絲、蔥粒、蒜片等翻炒，加入鹽、胡椒粉，加生粉勾芡，收汁后加麻油拌勻，淋在脆蛇皮上即可食用。
6．花膠蜆鴨燉三蛇
眼鏡蛇、滑鼠蛇、烏梢蛇剔骨凈肉600克，加工處理好的蜆鴨1只，發透好的花膠200克，與陳皮、姜片、冬菇一起放人大號的沙鍋內燉約3小時，加入胡椒粉、鹽、綠茶等調味品，出鍋即可食之。
7．龜蛇鳳湯
眼鏡蛇1條(750克)，龜300克，海參150克，麻雀300克，雞肉30¨。克，青蛙200克，蛤蚧150克，鷓鴣300克。將蛇處死去皮、頭、內臟，切寸段；龜去內臟洗凈；海參發泡洗凈；麻雀、鷓鴣去毛及內臟；雞肉切塊；青蛙、蛤蚧去內臟切成丁。沙鍋中放入水澆沸，然后將以上材料倒入鍋中，加入黃芪、黨參、當歸、紅棗、枸杞子、沙姜、陳皮等。燒沸后先大火燉半小時，然后改用小火燉2小時，開蓋加入鹽、胡椒粉即可食用。此款湯滋補強身。
8．三蛇羹
眼鏡蛇、銀環蛇、烏梢蛇各1條，或是五步蛇、灰鼠蛇、赤鏈蛇各l條，姜片15克，白胡椒10克，陳皮10克，杜仲20克，冬菇30克。將蛇處死去內臟、皮、頭，切段備用。以上材料置于沙鍋內并加入適量的水，先大火燉20分鐘，然后改用小火燉至蛇肉酥爛,N。1人蔥、鹽等調味料，趁熱食之。此款湯具有保健、滋補的作用，風濕性關節炎患者常食之更好。
