白糖6％，醬油2．5％，白酒l％，食鹽0．75％，味精O．50％，姜l％，胡椒粉0．2％，五香粉O．01％(以蛇肉1 O(]9／6計)。

    2．生產工藝    選料一分割、整理一固型一切片一配料一腌制一烘烤一包裝一檢驗一成品

    3．質量標準

    (1)感官指標

    ①色澤：表面干燥，呈棕紅色，光澤鮮艷，無焦斑。

    ②滋味和氣味：具有蛇肉的特殊香味，滋味鮮美，甜中微咸，咸而發鮮，越嚼越香，香味無窮。

    ③組織形態：切片厚薄均勻，切面平整，光滑一致。

    ④口感：舒適，綿香，肉質化渣。

    ⑤雜質：無任何外來雜質。

    (2)理化及微生物指標  水分30％，總菌數≤15000個／克，大腸菌群≤30個／1()()克，不含致病菌。

    (3)保質期  塑料包裝1～3個月，抽真空塑料袋包裝4～6個月。