蛇肉味道鮮美，是富含高蛋白質的上等營養佳品。 然而，鮮美的蛇肉其實更具藥用和保健的雙重價值，是藥食同源的 代表肉品之一。
1.蛇肉入藥保健古今有之
蝮蛇、烏梢蛇、蘄蛇（尖吻蝮、五步蛇）、金錢白花蛇（銀環 是傳統的祛風定驚、解毒止痛的良藥。《普濟方》中的定命散， 就是配以烏梢蛇、蛤蚧，主治破傷風、項強身直等病癥。李時珍 《本草綱目》記載白花蛇丸，主治楊梅瘡。《瀕湖集簡方》之白花蛇 肉，治療肌肉頑痹、骨節疼痛等癥。
現在版《中國藥典》收載的蛇肉再造丸、《全國中成藥處方集》
中的解毒蛇肉丸等眾多中成藥中都含有蛇肉成分，且是組方配藥中 的主要原材料。
古往今來’南方產蛇區多有人用各種蛇肉焙干后研末，然后用純米酒或黃酒送服，用來治療脊髓灰質炎病毒引起的后遺癥，用后 效果多十分顯著。
2.蛇肉可食藥兩用
(1) 三蛇食療法赤鏈蛇、虎斑游蛇、水蛇各一條，或蝮蛇、 赤鏈蛇、水蛇各一條，選條重均在40 ~ 60克的健康活蛇，殺死后除 腸雜、去頭尾，然后清洗干凈，用砂鍋煮燉后喝湯即是。
該三蛇食療法可去掉蛇皮另作他用，也可直接連同蛇皮一起燉 后食用。
(2) 蛇肉可助癌癥化療病人恢復體質蛇肉按照上面所介紹的
直接處理就是，亦可用砂鍋直接燉熟食用即可。
癌癥化療后的病人體質多虛弱，可加人枸杞和淮山藥適量，以 利病人體質恢復、提升自身免疫能力。病人停止化療后，每日吃食 1~3次，連用7 ~ 15天，病人自感即有明顯好轉。
此法亦可用于久病初愈、體質虛弱的老人或婦女兒童食用，對 強壯身體十分有益。
