我國人民吃蛇肉歷史悠久，遠在漢代的《淮南子》 中載有廣東地區用蛇肉制作菜肴。明代醫藥學家李時珍 所著的《本草綱目》中也有“南人嗜蛇”的記載。在其 他古籍中也都有以蛇肉為食之說，如東漢楊孚著的《南 裔異物志》中記載有“蚺惟大蛇，既洪且長。彩色駁 犖，其文錦章。食豕吞鹿，腴成養創。賓享嘉宴，是豆 是觴。”目前，國內吃蛇尤以廣東、香港最甚，廣州名菜 “龍虎斗”就是以蛇肉、貓肉為主要原料烹制而成。隨著 人們對蛇肉營養價值的了解以及生活水平的提高，對蛇 肉的需求量越來越大。