蛇肉雖是美味佳肴，但其藥理作用也不能忽視，并不是人人都有品嘗的口福，如患有高血壓、心臟病、內(nèi)熱盛或大便秘結(jié)者不宜吃蛇肉。大多數(shù)人認(rèn)為蛇肉性寒，夏天吃蛇肉可以消暑解熱，不生痱癤子，這種看法有些片面。據(jù)《蟲(chóng)類藥物臨床應(yīng)用》一書(shū)記載，蛇有溫、平、寒三性。溫性蛇有蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、銀環(huán)蛇、金環(huán)蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇、滑鼠蛇。平性蛇有赤鏈蛇、王錦蛇、烏梢蛇、灰鼠蛇、海蛇。寒性蛇有水蛇，多分布于南方。從以上不難看出，大多數(shù)蛇特別是毒蛇，屬溫性，寒性較少。絕大多數(shù)為無(wú)毒的平性蛇，并不是越毒的蛇越?jīng)?，越祛痱、癤子。但蛇肉畢竟是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的好菜肴，如果夏天選擇寒性或平性的蛇吃，可以祛痱爽膚，大有藥膳之功。假如在炎熱的夏天里吃屬溫性的毒蛇，有的人會(huì)“上火”并出現(xiàn)牙痛、流鼻血、生熱斑等癥狀。因此，溫性蛇較好是立冬后再食用。
