烏梢蛇的嗅覺器官由鼻腔、舌和鋤鼻器(又稱犁鼻器)3部分組成。蛇的嗅覺功能主要是鋤鼻器和舌。鋤鼻器是蛇鼻腔前面的一對盲囊狀結構，與鼻腔沒有聯系，開口于口腔頂壁。鋤鼻器的表面布滿嗅覺上皮，通過嗅神經與腦相連，為烏梢蛇一種嗅覺器官，但由于它不與外界直接相通，所以不能直接辨別外界的氣味。因此，需要烏梢蛇的舌頭來完成從外界探測搜集空氣的氣味。
 

    烏梢蛇的舌頭細長，舌尖分又，非常靈活，舌體由多種走向的橫紋肌組成，橫紋肌肉有豐富的纖維分布，能不斷迅速伸縮，蛇舌的上皮組織中沒有味蕾。當蛇探測搜集空氣中的氣味時，蛇舌分叉經常從吻鱗的缺刻伸出來不停閃動，當舌尖搜集到空氣中各種物質的化學分子后，將其黏附或溶解于舌頭_的濕徊表面上縮回口腔，舌尖便插進鋤鼻器兩個盲囊內壁上的感覺上庳，這種上皮與腦之間的神經連接從而產生嗅覺。烏梢蛇喜腥昧而厭惡芳香氣味。