蛇肉是一種名貴的菜肴，質地細膩，味道鮮美可口，營養豐富，富含二十多種氨基酸，其中人體必需的氨基酸有8種，如天冬氨酸可幫助肌肉消除疲勞，谷氨酸可增加腦細胞的活力，蛇肉中還含有硫胺素、核黃素、鈷胺素、視黃醇、生育酚等維生素和蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、鋅、銅、硒、錳、磷等微量元素，_Jcllfl鋅的營養價值很高，若兒童缺鋅則會偏食，導致營養不良，體劃多病，甚至影響兒童的智力發育及生長發育。另外，蛇還具有強身健骨、舒筋活血、清熱解暑、護膚美容、免疫抗病、提神益壽等多種功效。隨著人們生活水平的不斷提高，對食物的要求也越來越講究，很多人對蛇肉營養價值的認識不斷深入，吃蛇肉的消費者也不斷增多，從而帶動r蛇肉需求量的增大．
廣東是中國最早吃蛇的地區，而就烹調技藝高超者也數廣東為首，蛇肉的消費量也居世界第一位?，F如今，我國廣州、深圳，香港、澳門、上海、南京、北京、重慶、昆明、三亞和青島等城市是蛇肉的較大消費市場，僅廣州市場每月的銷量就達800噸以上，香港、北京、青島等地的月銷量也在100多噸以上，上海的月銷量也不低于300噸。另外，國家又嚴格控制捕殺野生稀有蛇，而我國的人工養殖蛇又起步較晚，且養殖技術還未過關，未形成大規模的養殖，從而造成市場需求的缺口，且還需靠國外進口來滿足市場供需矛盾。國內的消量大增，供不應求，蛇的售價也一路上揚，而國際市場對蛇及蛇產品的需求量巨大，養蛇業的市場前景非常廣闊。
