研究表明，飼料蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸總量越高，且各必需氨基酸含量的比例合適，則該飼料營養(yǎng)價(jià)值就越高。飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的好壞最終表現(xiàn)在蛇對該飼料的利用率上。利用率越高，則表明該飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量越好。在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)界，通常用下面介紹的一些方法來評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
(1)用飼料蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值(Biologial value，BV)評定
生物學(xué)價(jià)值(BV)是指動(dòng)物所利用飼料蛋白質(zhì)分子中的氮(N)占消化道吸收氮的比例。用如下公式表示：
公式中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)必須通過動(dòng)物消化、代謝試驗(yàn)才能獲得。所得BV值越大，則表明該飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值越高。
(2)用凈蛋白功效比值(PER)評定
PER又稱作凈蛋白效率比。以蛇為例，其含義是，蛇每攝食1 g飼料蛋白質(zhì)(或氮)的機(jī)體增重。它從客觀上反映了蛇機(jī)體利用飼料蛋白質(zhì)的生長效率。可用下述公式表示：公式中的數(shù)據(jù)須通過飼養(yǎng)試驗(yàn)獲得。根據(jù)測得的：PER值，我們就可以評價(jià)該飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低。
