蛇血酒的配制很有講究，制作精良的蛇血酒是科學的保健飲品，對多種疾病有輔助治療作用，如“蛇血祛風酒”是用五步蛇的血配以名貴中藥材，具有舒筋活血、祛風祛寒的作用，是治風濕和類風濕、脊柱結核、偏癱等癥的良藥。
 

   　 但以低度酒或劣質白酒對成的蛇血酒，包括生飲鮮蛇血等，人飲用后有百害而無一利，是一種不科學、不衛生的個人嗜好。我國的科研人員曾證實：用39。的米酒浸泡鮮蛇血20 min后，其中的沙門氏菌仍未見有抑制和減少。所以，用低度酒勾對的蛇血酒或生飲蛇血是非常不衛生的，并且有一定的致病危險，可引起急性腸炎、傷寒、副傷寒等疾病。鑒于上述情況，建議蛇血酒用高度的純糧白酒炮制或鮮蛇血煮熟后再飲用，這樣就安全、衛生了，不會出現不良的現象和副作用。