植物蛋白質飼料是指飼料干物質中粗蛋白含量在20％以上，粗纖維含量少于18％的飼料，主要是餅(粕)類飼料榨油后的剩余物質。

    豆科的子實經加溫壓榨或溶劑浸提油脂后的殘留物稱為油餅或油粕。前者剩油較多，為6％～10％；后者剩油很少，僅1％～3％。

    在我國常用的餅(粕)類飼料中，大豆餅(粕)、花生仁餅(粕)、芝麻餅(粕)和向日葵餅(粕)由于不含毒素或不良因子，在雞、豬飼料中經常使用。其中首推大豆餅(粕)，它是各種餅(粕)中最優質的植物性蛋白質飼料，為世界各國所普遍采用。

 

 

    (1)大豆餅(粕)。大豆餅(粕)中賴氨酸的含量在餅(粕)類中是較高的，為2．5％～2．8％。其可利用率在家禽為85％一94％，在豬為81％～92％。可利用賴氨酸在家禽為2．12％～2．63％，在豬為2．03％～2．58％，是禽畜良好的賴氨酸補充料。大豆餅(粕)賴氨酸與精氨酸之間的比例為100：130，較為適合配伍大量的玉米和少量的魚粉作家禽的補充料。大豆餅(粕)的蛋氨酸含量不足，介于菜子餅(粕)、葵花仁餅(粕)和棉仁餅(粕)、花生餅(粕)之間，故在使用大豆餅(粕)配制飼料時，一般均宜另行添加DL一型蛋氨酸。大豆餅(粕)中異亮氨酸含量高達2．39％，其含量居餅(粕)類中之冠，與亮氨酸的比例為100：184，是比例最合適的一個。色氨酸(1．85％)和蘇氨酸(1．81％)的含量也特別高，其粕中可利用氨基酸含量大多高于餅，但餅中的可利用蛋氨酸含量則餅高于粕。

    生大豆中含有影響氨基酸利用率的抗營養因子和毒素，如胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、皂角素、尿素酶(脲酶)等。在脫油過程中，若加熱適度，以上有害物質就受到程度不等的破壞。要是加熱不足，就會影響氨基酸的利用率。因此，生大豆和未經加熱過的大豆餅(粕)不能直接喂動物。但是，若加工過度，則會引起蛋白質變性和某些氨基酸結構的改變，以致蛋白質和氨基酸的利用效率降低。

 

 

    觀察餅粕的顏色，也可判定加熱溫度是否合適：黃褐色示加熱溫度合適，顏色較淺或灰白色示加熱不足或未加熱，顏色暗褐示加熱過度。

    (2)棉子餅(粕)。
    棉子脫殼后經壓榨或浸出所得的產品即為棉子餅(粕)。其氨基酸含量一般較大豆餅(粕)稍低，但比菜子餅(粕)高。

    棉子餅(粕)的營養水平與脫油時棉子殼所占的比例有關。在脫油時，為了提高出油率，棉子中常摻入一定比例的殼。棉子餅(粕)的粗纖維含量一般為12％左右，蛋白質含量為32％～40％。

    其蛋白質的品質較差，賴氨酸含量低，僅約1．34％，而精氨酸含量高達3．7％，賴氨酸與精氨酸之比為100：270以上，超出理想比值。蛋氨酸含量也較低，為0．4％。故宜與蛋氨酸、賴氨酸含量高，精氨酸含量低的飼料搭配使用，或添加有關合成氨基酸。

    棉子餅(粕)中含有棉酚毒素和環丙烯脂肪酸。棉酚毒素是妨礙氨基酸消化吸收的主要物質j脫毒處理是提高棉子餅(粕)氨基酸可利用率的主要方法，可大幅度提高棉子餅(粕)的可利用氨基酸含量。相比而言，棉子餅(粕)的質量要求中，除規定粗蛋白含量不低于36％外，還要求游離棉酚不高于0．04％。

    (3)菜子餅(粕)。
    油菜一般分為白菜型、甘藍型、芥菜型三類，若干種，以產量高、抗病力強的甘藍型為主要栽種品種，成熟時采其種子榨油。

    其蛋白質含量中等，為34％～38％。它的氨基酸構成特點是賴氨酸含量低，而硫氨基酸含量高，且它的精氨酸含量很低，宜與精氨酸含量高的蛋白質飼料搭配使用。菜子餅(粕)的粗纖維在12％左右，故適口性較差。

    油菜子實中含有硫葡萄糖苷類化合物，此物本身無毒，但在其本身存在的芥子酶的作用下可水解成異硫氰酸鹽、嗯唑烷硫酮，侵害動物的甲狀腺，導致甲狀腺腫大，影響動物的生長與繁殖。

    菜子餅(粕)中的硫葡萄糖苷的含量取決于菜子的品種和加工方法。脫毒方法有蒸、煮、浸泡、發酵處理、坑埋等加工方法。

    (4)花生餅(粕)。
     花生餅(粕)具有粗蛋白含量高、代謝水平高、適口性好的優點。但其氨基酸組成不佳，賴氨酸含量(1．35％)和蛋氨酸含量(0．39％)均很低，而精氨酸含量卻特別高(5．2％)，是所有動植物飼料中較高者。由于賴氨酸與精氨酸之比為100：380以上，飼喂家禽時得與精氨酸含量低的菜子餅(粕)、魚粉、血粉之類配伍。

    花生餅(粕)含粗蛋白44．7％～47．8％，適口性很好，但其第一限制性氨基酸賴氨酸和蛋氨酸含量均低，故應與含賴氨酸、蛋氨酸高的飼料搭配，或另加相應合成氨基酸。此外，它含有大量不飽和脂肪酸，易致動物輕度腹瀉，故配合飼料中用量不應超過10％。

    花生餅(粕)中含有胰蛋白酶抑制因子，可加熱到120。C破壞之，從而提高蛋白質和氨基酸的消化率。

    花生餅(粕)易染黃曲霉菌，該菌在含水量9％以上，溫度30℃，相對濕度80％即可繁殖，產生黃曲霉毒素，從而影響花生餅(粕)的使用。因此，必要時應檢測黃曲霉毒素含量。

    (5)葵花仁餅(粕)。
      葵花仁餅(粕)因其粗纖維含量的不同，代謝能6～16．7 kJ&g。而粗纖維的含量高低，是由葵花仁脫殼程度決定的。其賴氨酸含量不足，別說低于大豆餅，連棉子餅和花生餅也不及。但是，其蛋氨酸含量高于花生餅、棉子餅和大豆餅。

葵花仁餅(粕)作為禽畜的氨基酸補充料時，其氨基酸可利用率在85％～97％，特別是蛋氨酸的可利用率高達94％，可利用蛋氨酸含量達0．65％，可作為可利用蛋氨酸的補充料與其他餅粕類配合使用。   

     (6)亞麻子餅(粕)。
      不同地區對亞麻所指的具體物種有所不同。亞麻是一種油料作物，我國北方沿長城周邊地帶有種植，當地多叫它胡麻。但日本和我國臺灣省文獻資料中所列“胡麻”并不是指亞麻而是指芝麻。  

    亞麻子餅(粕)的適口性差，代謝能很低(雞，7．1 kJ&g)，蛋白質含量為33％。36％，與棉仁餅(粕)、菜子餅(粕)相仿。其賴氨酸含量不足，精氨酸含量很高，可達3．0％，賴氨酸與精氨酸之比為100：250，故使用亞麻子餅(粕)時，宜添加賴氨酸或者與富含賴氨酸的飼料配伍。其蛋氨酸含量也較低，與大豆餅(粕)相似，比菜子餅(粕)低。

    亞麻種子，尤其是未成熟的種子中，含有亞麻苷配糖體。此物本身無毒，但當其在pH為5左右時的環境中易為亞麻種子本身所含的亞麻酶所酶解，變成毒物氫氰酸(}tCN)。少量氫氰酸在動物體內可因糖的參與而自行解毒，但用量多即可引起中毒。對雞使用亞麻子餅(粕)，生長雞和母雞飼料中亞麻子餅(粕)一般用5％，同時將維生素B。添加量加倍；對雛雞，不宜用亞麻子餅(粕)。

    (7)芝麻餅(粕)。
     芝麻餅(粕)不含對動物產生不良影響的物質，是安全的餅(粕)類飼料。    芝麻餅(粕)含粗纖維7％，代謝能約8.3mj／kg，因脂肪含量多少而異，粗蛋白含量為40％左右。蛋氨酸含量較高，為0．8％以上，是大豆餅(粕)、棉仁餅(粕)、亞麻子餅(粕)含量的l倍，比菜子餅(粕)、葵花仁餅(粕)高約1，3。其精氨酸含量較高而賴氨酸含量不足。

    維生素A、維生素D、維生素E含量低，維生素B：、煙酸含量多。礦物質鈣、磷含量均高，但因含植酸多，嚴重抑制鈣、磷、鋅的吸收。

    芝麻餅(粕)和大豆餅(粕)配伍，有明顯的氨基酸互補作用，可在肉雞飼料中提供蛋白質25％以下，給蛋雞提供20％以下。但芝麻餅(粕)用量不能太高，否則可能抑制生長及發病。養蛇飼料配方可參酌。

     (8)玉米蛋白粉。
    玉米蛋白粉又叫玉米面筋粉，含蛋白質25％～6096。蛋白質含量高者呈橘黃色，是有效的著色劑。

    玉米蛋白粉中粗纖維含量很低，其蛋白質含量高低取決于生產的工藝條件。其蛋白質的消化率，牛為85％，豬為98％，雞為8l％。

    玉米蛋白粉的蛋氨酸含量很高，是植物飼料中蛋氨酸含量較高者，和等量魚粉中的含量相當。但賴氨酸和色氨酸嚴重不足，不及蛋白質含量相同的魚粉的l，4，其精氨酸含量是賴氨酸含量的2—2．5倍。

    玉米蛋白粉不僅粗蛋白含量高，而且是很好的可利用氨基酸的補充料。如由黃玉米制作的玉米蛋白粉，還含有很高的類胡蘿卜素和大量的核黃素，故呈橘黃色。配制飼料時，起著色作用，一般作為養雞的特定飼料。

    (9)蠶豆粉漿蛋白粉。
    蠶豆粉漿蛋白粉是制粉絲后的副產物。蠶豆去皮和淀粉，蠶豆粉漿蛋白就在制粉后的漿液中。將漿液脫水后，得干物質含量88％，粗蛋白66．3％，粗脂肪4．7％，粗纖維4．1％，粗灰分2．6％，總磷0．59％。

    蠶豆粉漿的可利用能量較高，以喂豬測得的數據為例，代謝能14．5 MJ／kg，與玉米的相近。賴氨酸含量相當于中檔魚粉，達4．44％；精氨酸含量為5．96％，是動植物飼料中較高者，比魚粉和羽毛粉高。亮氨酸的含量達5．88％，僅次于玉米蛋白粉，是植物性飼料中含量較高者。苯丙氨酸含量為3．43％，僅次于血粉、啤酒酵母和羽毛粉，也是植物性飼料中含量較高者。賴氨酸與精氨酸之比為100：134，是比較適合于家禽飼料的比例，易與其他飼料配伍。

　蠶豆粉漿蛋白粉作為家禽的可利用氨基酸的補充料。其氨基酸的真可利用率為86％～94％；其中亮氨酸和纈氨酸真可利用率較高，可達94％；賴氨酸的真可利用率為89％。