黃鱔是肉食性魚類，愛吃活食，在自然界中以小魚、小蝦、河 蚌、昆蟲及較大的浮游動物為食。人工飼養時，可喂蚯蚓、蠶蛹、 蠅蛆等，也可適當喂點小浮萍之類的植物。夜行性動物，覓食主要 靠嗅覺。
黃鱔的性別分化十分特殊，為雌雄同體動物，但異體受精。一 般說來，體長25?38厘米的為雌鱔，58厘米以上多為雄性。而 44?52厘米的，則大多為雌性變雄性的階段。雌鱔的產卵期為 6?8月，懷卵為300?1000粒。卵粒大如菜籽。產卵以后，其卵 巢慢慢變為精巢。這一現象，在生物學上叫“性逆轉”。
目前養殖的黃鱔，大多是從自然界捕來鱔苗養的。捕法較好是 用籠子誘捕。每條體重為25?35克的鱔苗生長最快。若在早春放 養，它們特別貪嘴，不但容易馴化，且到人冬前也有段較長的生 長期。
放養黃鱔的池不宜過大，一般以長2米，寬1.5米，深70厘 米的池為好。池可用水泥地，若是泥池，則四周應砌磚。池內應鋪 松堅適度的泥。因為，若泥質太軟，它們鉆成的洞一下子又淤塞 了，太堅硬又不便于鉆洞。土上的水層不宜太深，以5?10厘米為 好。水面的一半可種水浮蓮、水葫蘆之類，以作它們棲息之用。凡 池的出水口，應加細網。池塘水面距池頂至少應保持30厘米，免 得下大雨使水位驟然提高，引起黃鱔的逃失。
一般而言，每平方米可放鱔苗1500克左右。若管理得好，飼 料充足，放養量可以提高到每平方米4000克左右。飼料較好用蚯 蚓，喂7?8克蚯蚓可以使黃鱔增重1克。此外，也可喂給蚌肉、 螺螄肉、小雜魚、蠶蛹、動物內臟，還可用豬血及動物的腸雜誘繩 產卵，培養蠅蛆供食，或用燈光誘集飛蟲人池。植物性的飼料如麥 面、菜類、小浮萍等也可供食。
在飼養初期，為了馴化它們索餌的習性，可以讓其饑餓2?3 天或更久。然后，給以蚯蚓并混合其他餌料。為了改變黃鱔晝伏夜 出的索食習性，開始時應在下午16:00?17:00或更遲點，以后逐 漸提早到上午9:00或下午14:00。也可隔日投喂，以增加其索 食量。
池塘水質良好，給餌后隔1?2天應換新水，這樣有利于生長。 若水中的含氧量低，有的黃鱔吃東西后還會發生嘔吐。伺養管理中，伺料切忌單一，要是長期喂一種食物，則以后很難改變其食 性。故應考慮多種飼料搭配，以來源廣、價廉、增肉率高的混合伺 料為好。黃鱔取食溫度在15°C以上，10°C即停食而冬眠。這時若 能把水溫提高后投喂，有利于其生長。
