中國蛇傷學會主任委員余培南：五步蛇毒對人的致死量是二十五個毫克，但是它咬一口放毒量比較大，一百多毫克。

　　看來，被五步蛇咬傷的話真是夠危險的。據專家介紹，五步蛇的毒素是以蛋白質構成的溶血毒素，這種毒素是強烈出血性的。被五步蛇咬過后，受害者會出現傷口疼痛及出血的即時現象，繼而會腫大、起泡、組織壞疽以及潰瘍，隨后更會感到暈眩及心跳加速，出現生命危險。

　　那么，為什么還有人非要養五步蛇呢？

　　楊文彩：我們主要是蛇毒，是個大塊。目前市場情況的話，相當可觀，基本上是求大于供。

　　楊文彩養五步蛇主要是為了取蛇毒，五步蛇雖然時有傷人，它的蛇毒卻是一種價值很高的中藥材。五步蛇蛇毒具有祛風除濕、抗凝抗栓、去除纖維蛋白元、降低血液粘度、擴張血管、改善微循環、降低血脂的作用。《捕蛇者說》記載“然得而臘（xī）之以為餌，可以已大風、攣踠、瘺、癘，去死肌，殺三蟲。”那么五步蛇的產毒量怎么樣呢？

　　王玥：采了多少啊？

　　養殖戶：這只有七條蛇，這么多。

　　養殖戶：四克蛇毒就是那個液體，取一克干粉。

　　楊文彩：這個一條蛇一年取下來的的話可以取到一到兩克，干的。

　　王玥：那是每天都會進行采毒嗎？

　　楊文彩：每天都釆毒，每天我們這里灌喂是兩百四十條，兩百四十條一天制成干的大約50多克，（這個）就是凍干粉。

　　蛇毒是一種膠狀液體，水分不易蒸發出來。為了獲得較高質量的蛇毒，一般是讓液體蛇毒盡快干燥成固體，并且在干燥過程中不喪失其活性。那么在桃源縣，一年的蛇毒產量有多少呢？蛇毒都賣到哪兒去呢？

　　楊文彩：整個桃源縣的話，一年的量，養殖量的話五六千條，它的采毒量六七公斤左右。

　　楊文彩：凍干粉，它的市場價位是兩百左右，賣到北京。

　　王錦蛇性情兇猛，在對王錦蛇的飼養管理時，也要倍加小心，防止被它咬傷。記者正拍攝養殖戶周福榮查看王錦蛇蛇房時，突然一不小心，周福榮被王錦蛇咬了一口。記者嚇壞了，周福榮卻滿不在乎。這是怎么回事呢？

　　養殖戶周福榮：沒有帶手套，非常的忙，習慣了，疼不疼？疼。不戴手套？不戴手套，那咬了沒事嗎？不用處理嗎？沒問題，這沒有毒的，那你戴上手套多好，沒有戴手套，那樣麻煩！

　　原來，一般情況下養殖戶都注射過破傷風疫苗，所以在管理王錦蛇時被咬傷，他們都并不在意，只是操作完用肥皂水洗洗就行了。他們只管養，不用取毒，不用擔心有生命危險，養出來的王錦蛇還不愁銷路，那么，他們的王錦蛇是怎么銷售的呢？

　　養殖戶楊成佳：就是我們目前的養殖量的話，每年的話大概也就兩三千條，銷售的話就大概是五千斤左右，一般都是別人上門來采購。

　　那么這些王錦蛇最終都銷售到什么地方了呢？

　　楊梅雖然今年只有26歲，卻已經經營了6年的餐館了，她的餐館不大，卻是桃花源景區一家有蛇類經營資格的飯店。

　　楊梅：喂 小紅啊，對，我上面沒王蛇了，給我抓幾條王蛇上來，五步蛇也沒有了，對。

　　王錦蛇和五步蛇都是保護動物，不能隨意宰殺。楊梅的餐廳以經營養殖的王錦蛇為主，還有產毒能力不行淘汰下來的五步蛇。還有一些農戶養殖的其它蛇類。

　　楊梅：這主要有姜辣的，口味的，然后有椒鹽的。還有那個煲湯的。蛇皮的話，一般有涼拌著吃的。

　　湖南人喜辣，當地人吃蛇也以姜辣蛇為主，外地游客嘗鮮的話多是燉著吃。那么這兒的消費者都是大多來自哪里呢？

　　楊梅：我們常德附近的長沙的，吉首的，張家界的也有。游客和本地的大概6：4左右吧，游客相對來說多一點。記者吳興民：每年都銷多少斤的蛇？老板娘：可能兩三千斤吧。

　　那么這蛇肉好不好加工呢？首先把蛇肉洗凈切段，先把姜片過熱油，然后放進去蛇段大火爆炒5分鐘，接著加上水，文火燉上20分鐘，一鍋燉蛇湯就可以出鍋了。姜辣蛇一般爆炒2-3分鐘，再用高壓鍋壓7分鐘就行了。

　　消費者：姜辣蛇，非常有特色，蛇感覺比較嫩，吃起來比較爽口。

　　消費者：不油膩，吃了感覺到比較清涼。

　　消費者： 我這是第三次來了，這個蛇味很濃。

　　消費者：我感覺到這個很鮮。這個很有特點。

　　消費者：這個蛇皮的口感蠻清脆的，蠻好的。

　　消費者： 主要吃了美容的，皮膚好嘛，不生瘡。

　　消費者：吃了十五塊，你看我們這一鍋一下子吃完了。

　　蛇肉不僅具有祛風濕，散風寒，舒筋活絡，并有鎮痙、止癢的功能，對風濕性關節酸痛、風癱癘風、遍身疥癬、皮膚瘙癢等多種疾病有一定的治療作用。關鍵是它的美味，吸引了越來越多的食客。

　　王玥：說實話啊，兩天的采訪，真是對我自己的一個挑戰，不僅是親手抓了這個五步蛇，而且還即將第一次來品嘗這個蛇肉。看！其實看起來說實話，我還真的挺不敢吃的，我先來喝一下這個湯吧。這湯好鮮！真的讓我來描述這個湯的味道的話，我覺得只能用一個字，就是“鮮”！非常的鮮美。我好不敢入口啊，我估計我會先嘗到的是蛇皮吧？來品嘗一次啊這個蛇肉，這個肉吃起來好勁道！而且這個蛇肉吃起來，它的紋理，有點像那個雞肉的紋理一樣，就是你輕輕一咬就可以把它直接撕下來，而且這個肉，我覺得是，也是非常的鮮，非常的香。就是越嚼越香，讓我想起有一句話就是說，不吃蛇肉不知天下之奇味，套用這句話，我覺得應該說成，不吃蛇肉不知天下之鮮美。真的很好吃！

　　正是蛇肉獨特的魅力讓楊梅的小店生意一直很紅火。

　　楊梅：我們這個桃花源的話，一年游客大概二十幾萬，可能在我們這吃的可能也有個幾千人吧。王錦蛇的話是八十九元錢一斤，然后五步蛇的話三百五一斤，一年也有個幾十萬吧。

　　在桃花源，養殖五步蛇的養殖戶越來越多，楊文彩專門請了蛇傷大師余培南教授來帶領大家一起上山，上山去干什么呢？

　　王玥：看看知道這個是什么嘛？這個就是抓五步蛇的工具。聽說在這個山上，五步蛇還挺多的，所以我們現在一行人，準備上山去抓蛇。好害怕啊，走吧。鼓起勇氣上山吧。