隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，對吃的觀念由原來的吃得飽提高到吃得好，并且要求吃出健康和長壽。而蛇肉的藥食兩用價值和營養美味被越來越多的人了解并青睞，加之蛇產品的不斷推出，藥用方面也有更深入的研究，蛇的交易市場日趨增多和完善，從而使蛇的銷量大幅上升，價格也隨之逐年上漲，而且無毒蛇每年的漲幅都在1 5％左右，但仍然滿足不了市場需求，且冬季最為突出。而我國香港、廣東、廣西、上海及北京等地每年蛇肉的需求量在幾百噸至上千噸不等，特別是廣東，有無蛇不成宴的說法。