蛇的食用方法很多，多達100種，蛇肉、蛇骨、蛇皮、蛇肝、蛇腸均可以燉、燒、燜、炸、燴、爆、燙等，能烹調出各色各樣的美味佳肴。一蛇多吃已習以為常，且用料、烹調都很講究，既注意補益強身的效用，又重視色、香、味，例如號稱廣東蛇餐“王牌菜”的“菊花龍虎鳳”就是用各不相同的5種蛇比作龍(2種毒蛇，3種無毒蛇)，果子貍或貓比作虎，竹絲雞或老母雞比作鳳等為主料，再配以冬菇、木耳、姜絲燴制而成的羹。在眾多的蛇菜肴中，食客們最鐘愛的往往還是蛇羹系列，因它是用剔骨的凈蛇肉為主料做成的，四季可以食用，備受眾食客青睞，尤受老年人、婦女、兒童及體弱者的歡迎。以蛇肉作為主料，配以各種調味料、動物性料，如龜、甲魚、美國青蛙、古巴牛蛙、鴿子、鷓鴣、山雞、鵪鶉、孔雀等，及植物性料，如冬菇、竹筍、菊花及各種時令青菜，即可烹制出各式各樣的美味蛇餐。就連過去棄之不用的鮮蛇皮，現在經去鱗處理后也是餐桌上的一道絕佳菜肴，令食客吃得更加心滿意足。
蛇肉的吃法因人而異，多是根據季節的變化而吃相應的蛇。在炎熱的夏季里如果吃屬溫性的毒蛇，有的人就會“上火”，并出現牙痛、流鼻血、生熱斑等癥狀。經常“上火”或患有高血壓、肝炎等疾病的人，病情會進一步加重。而屬寒性和平性體質的人，吃了反而能起到強身壯體的作用。不過，屬寒性體質的人任何季節都不要吃寒性的水蛇。屬溫性的蛇，較好是在立冬以后食用。
一年四季吃屬平性的無毒蛇，也就是肉蛇，對各種體質的人都適宜，而且它價格不是太高，食后也無任何不良反應。因此，無毒蛇以其獨有的優勢，越來越受到人們的歡迎。
