無論是幼蛇還是成蛇，其食用的飼料中的物質(zhì)，雖有多種，但其主體部分仍為蛋白質(zhì)。飼料中的蛋白質(zhì)含量，已有估測性的了解。但蛇消化吸收情況，只能從蛇的增重中估計，具體情況并不知道。再則，在配制人工配合飼料時，大多加的是動物性蛋白質(zhì)，但也有人用粉碎的豆餅之類的植物性蛋白質(zhì)。蛇對植物性蛋白質(zhì)究竟吸收得如何?若吸收，吸收了多少，都很難了解。

    蛇沒有吸收的東西，都會排泄掉。蛇的大小便是混在一起的。由于在某段時間投給某條蛇餌料中的蛋白質(zhì)量是可以知道的，如果配料時，對書上查得的百分含量需復(fù)核，那么，也以通過抽樣測定來了解。這就是說投入的蛋白質(zhì)量已經(jīng)知道了，進(jìn)一步就應(yīng)知道從糞便中排泄掉的蛋白質(zhì)的量，這就得把這限定時段(從進(jìn)食到排泄的時間可以知道)的糞便收集起來，抽樣檢測其單位質(zhì)量中的蛋白質(zhì)含量，從而可知蛇對蛋白質(zhì)的消化吸收情況(糞中的蛋白質(zhì)包括代謝含氮物質(zhì)等)。

    鑒于此，筆者認(rèn)為蛇場建立檢測蛋白質(zhì)這一項目有必要。至少，對一些較具規(guī)模的蛇場是有必要的。

    測定蛋白質(zhì)量，較易操作，設(shè)備也并不復(fù)雜，方法是凱氏定氮法。之所以測氮可以知道蛋白質(zhì)含量，其原理是：蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解；分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾，使氨游離，用硼酸吸收后，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。根據(jù)酸的消耗量，乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。
 

 

    曾有一位養(yǎng)蛇友告訴過筆者，他配制的配合飼料蛋白質(zhì)含量在809'6以上，他說養(yǎng)蛇友中還有在90％以上的。而筆者所知其蛇生長的表征，與這么高的蛋白量不相吻合。由此使筆者想到一個問題：蛇的配合飼料中蛋白質(zhì)確是唱主角的，但并非越多越好。一般含蛋白質(zhì)20％6～309'6已不算低了。蛇對動物蛋白易于消化吸收，用來構(gòu)建自己的機體，而對植物蛋白的利用還得添加有關(guān)酶制劑、生物制劑，并作預(yù)處理測試認(rèn)可后才可加入。看來，這些養(yǎng)蛇友配人的很多蛋白質(zhì)是被蛇排泄掉了。
 

 

    因為在規(guī)定的一段時間中，投的飼料量是已知的，單位質(zhì)量飼料中含氮量已經(jīng)知道，則投喂飼料中總的含氮量也知道；至于這段投喂飼料的時限內(nèi)及至其全部排出的糞便量均已完全收集到，其單位質(zhì)量蛇糞中的含氮量也已測知，由此可計算這一時段內(nèi)蛇糞中的含氮量。

    由于氮已被測定出來，如果要換算到蛋白質(zhì)量則可乘以換算系數(shù)6．25，就可以算出蛋白質(zhì)的利用率了。

　根據(jù)這些已知數(shù)據(jù)，一一代人下列公式：不過，有一點得說明，上述測得的蛋白質(zhì)消化率并非真的消化率(真消化率)，而叫表觀消化率。這是因為糞中會攜帶有胃腸黏膜在消化過程中脫落的上皮細(xì)胞，從而使糞氮量偏高，其結(jié)果是使計算出來的消化率偏低些。盡管真消化率也可設(shè)法測得，但準(zhǔn)備工作多，操作時間長，所以實踐中多用表觀消化率，因表觀消化率測定也同樣能客觀反映蛇對飼料的消化吸收情況。