動(dòng)物體內(nèi)含有多種礦物元素。它們有的是機(jī)體組織的成分，有的是動(dòng)物進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。
通常把體內(nèi)含量高于0．01％的稱為宏量元素或常量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫；低于0．01％的稱為微量元素，如鐵、銅、鋅、錳、鉀、碘、硒、鈷等。 宏量元素的主要作用及缺乏癥癥狀見表4—16。
表4-1 6 礦物質(zhì)的主要作用及缺乏時(shí)的癥狀
1．宏量元素
(1)鈣，約占動(dòng)物體內(nèi)無(wú)機(jī)物的70％，它和磷結(jié)合構(gòu)成骨骼。鈣和磷的利用決定于飼料中獲得的維生素D的含量。維生素D?？梢源龠M(jìn)腸道中鈣的吸收，并起著調(diào)節(jié)鈣、磷平衡的作用。
(2)磷，不僅是骨骼的組分，在體內(nèi)磷還以ATP的形式參與能量代謝，使整個(gè)生命活動(dòng)得以持續(xù)地進(jìn)行。天然飼料中磷的存在形式影響其利用率。通常，植物性飼料中有近70％的磷是以不易被利用的植酸磷的形式存在，而將可利用部分以“有效磷”單列。
(3)鎂，在動(dòng)物體內(nèi)含量較少，體內(nèi)含鎂總量的70％在骨骼中與鈣共存。其余的鎂在體液中與磷共存，起著活化各種酶的作用。
(4)鈉，大量存在于動(dòng)物體液中，以氯化鈉的形式存在。它與血液中氫離子濃度有密切關(guān)系，鈉、鉀、鈣的適當(dāng)平衡對(duì)心臟的正?；顒?dòng)很重要。應(yīng)注意的是，如在配合飼料中用了劣質(zhì)的魚粉，因其中含有較大比例的氯化鈉，若事先未作脫鹽處理，會(huì)使動(dòng)物生病甚至死亡。
(5)氯，和鈉一樣大部分存在于血液及淋巴液中。不同之處是它在細(xì)胞內(nèi)外液中均存在。氯不但以氯化鈉的形式，還以鹽酸的形式存在，是胃液的主要成分。
2．微量元素
(1)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和多種氧化酶的重要成分，肝、脾、腎中也含有少量的鐵。它為形成血紅蛋白所必需，是各種氧化酶的組成成分，與血液中氧的運(yùn)輸與細(xì)胞內(nèi)的生物氧化過(guò)程有關(guān)。
(2)銅，參與血紅蛋白的合成和某些氧化酶的合成和激活。銅不是血紅素的組成成分，但在紅細(xì)胞和血紅素的形成過(guò)程中起催化作用，是預(yù)防貧血所必需的元素。
(3)鋅，是許多金屬酶類、激素和胰島素的組成成分，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類的新陳代謝。鋅是碳酸酐酶的一種成分，為許多其他酶類活化所必需，有助于錳、銅的吸收。酵母、糠麩、餅粕、動(dòng)物性飼料能提供鋅。
(4)錳，主要存在于血液、肝臟中，其他內(nèi)臟器官及皮膚、肌肉、骨骼中含量極少。它是參與碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)新陳代謝的一些酶類的組成成分。它是生長(zhǎng)繁殖、形成正常骨骼所必需的。
(5)鉀，在動(dòng)物體內(nèi)主要存在于肌肉、軟組織、細(xì)胞及血液中。鉀在血細(xì)胞中的含量比血漿中的多20倍，肌肉中的鉀含量比鈉多6倍。鉀為心臟正常活動(dòng)所必需，并協(xié)調(diào)神經(jīng)、肌肉活動(dòng)。
(6)碘，動(dòng)物體內(nèi)50％以上的碘存在于甲狀腺內(nèi)，是甲狀腺素的主要成分。它是所有酶的活性元素，能維持甲狀腺的正常功能。
(7)鈷，是維生素B，：的組成成分，在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，是動(dòng)物成長(zhǎng)所必需的。
(8)硒，是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分。此酶能催化還原型谷胱甘肽的氧化，以及由于維生素E缺乏而產(chǎn)生的過(guò)氧化酯類之間的氧化還原反應(yīng)。硒的主要作用是，與維生素E相互協(xié)調(diào)，為蛋氨酸轉(zhuǎn)化成半胱氨酸所必需，對(duì)心肌起保護(hù)作用。
微量元素的主要作用及缺乏癥癥狀見表4一16。
在飼料中的礦物質(zhì)，其中宏量元素多在配方時(shí)已注意到，如配合飼料中用連骨肉、肉骨粉等就應(yīng)考慮補(bǔ)充鈣、磷等。但微量元素則因添加量少，就算你買到有關(guān)的各種鹽類，算出鹽中含有的各種微量元素的百分比，因量少，須用高精密度的天平，不但易搞錯(cuò)，還頗花時(shí)間。因此，多購(gòu)市售的“復(fù)合微量元素預(yù)混添加劑”，其名稱也有用“多種礦物質(zhì)微量元素”的。由于市場(chǎng)上商品會(huì)有變動(dòng)，所以選購(gòu)時(shí)可據(jù)其產(chǎn)品標(biāo)示量進(jìn)行選購(gòu)。
