(1)蛋白質(zhì)的消化和氨基酸的吸收。蛇是單胃動物。單胃動物對蛋白質(zhì)的消化開始于胃部，胃酸使蛋白質(zhì)變性，三維結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)于是分解為單股，暴露的肽鏈在胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶等內(nèi)切酶的作用下，在M、zn’、Mn’等離子參與下，變?yōu)橛坞x氨基酸(占攝入蛋白質(zhì)的約60％)和短肽(含2—6個氨基酸)。短肽在腸黏膜中經(jīng)二肽酶作用變?yōu)榘被帷０被岬闹饕詹课辉谛∧c上部2／3處(圖4—1)。大部分氨基酸被吸收后經(jīng)門靜脈入肝，僅少量氨基酸經(jīng)淋巴運(yùn)轉(zhuǎn)。氨基酸的吸收是主動運(yùn)轉(zhuǎn)過程，故需要能量將氨基酸逆濃度運(yùn)輸。腸黏膜中以三種不同吸收機(jī)制分別吸收堿性、酸性和中性氨基酸。同一吸收機(jī)制的多種氨基酸，吸收快慢存在競爭，腎小管內(nèi)氨基酸重吸收也存在著競爭。

    對飼料原料有無事先作適當(dāng)處理，也會影響到蛋白質(zhì)的消化吸收。如生大豆和生大豆油粕中含有胰蛋白酶抑制因子和血清凝集素，前者會降低胰蛋白酶活性，后者可使紅細(xì)胞凝集和降低淀粉酶活性，進(jìn)而間接影響蛋白質(zhì)的消化吸收，致使動物對飼料蛋白質(zhì)及能量的利用率降低。據(jù)試驗，對這種生大豆或生大豆油粕，通常在常壓下加熱30 min即可。

 

 

    (2)飼料原料應(yīng)合理搭配。在前面講蛋白質(zhì)飼料原料時，已介紹到若甲種氨基酸含量高，乙種氨基酸含量低，這就需要注意如何進(jìn)行搭配，以求取長補(bǔ)短，達(dá)到互補(bǔ)。如大豆粕賴氨酸含量高，為2．54％，而其蛋氨酸含量低，僅0．51％，就可以讓它和芝麻餅(粕)搭配使用，從而既彌補(bǔ)了大豆粕的蛋氨酸不足又彌補(bǔ)了芝麻餅粕的賴氨酸不足，達(dá)到兩全其美的效果。

    (3)提高飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)。飼料中的蛋白質(zhì)含量及氨基酸的平衡情況，應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)動物的種類、年齡、性別、飼養(yǎng)目的等條件而定。若蛋白質(zhì)過少，則不能滿足動物的需要；若過多，同樣有不利影響，不僅浪費(fèi)了蛋白質(zhì)，而且可能對生長期的動物引起代謝紊亂以致蛋白質(zhì)中毒。

    所以，給予的蛋白質(zhì)最理想的是不多不少。這就得注意組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平衡。

    氨基酸的平衡，用一些指標(biāo)以數(shù)學(xué)式表示的話，可示意如下：

    動物需要的氨基酸，均對單胃動物而言。從飼料供給的角度來說，氨基酸有必需和非必需之分，即必須從飼料中攝取和不必從飼料中攝取而機(jī)體能自行合成。對于不同種類的    動物來說，所需的必需氨基酸不一樣，即使是同種的動物，不同的生長階段也會有一定的差別。前面介紹過的幾種重要氨基酸，就是必需氨基酸。非必需氨基酸則是一些動物體內(nèi)能    大量合成或是需要量較少、不必由飼料供給仍能使動物正常生長的氨基酸。

    必需氨基酸中有限制性氨基酸。限制性氨基酸是指某一種或某幾種必需氨基酸，其含量低于動物的需要，且由于它或它們的不足以致限制了其他必需、非必需氨基酸的吸收。根據(jù)限制性氨基酸缺乏的嚴(yán)重程度，最缺乏的稱為第一限制性氨基酸，其他依次稱為第二、第三限制性氨基酸。限制性氨基酸主要包括賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

 

 

        賴氨酸因為動物機(jī)體不能合成，也不能被任何一種氨基圖4-1 五步蛇的消化系統(tǒng)    酸代替，故被視作營養(yǎng)中的第一限制性氨基酸；蛋氨酸、色氨第二、第三限制性氨基酸。但即使同一種動物，在不同的生長時期限制性氨基酸的次序也可以有所不同，如雛雞的第一、第二、第三限制性氨基酸分是賴氨酸、蘇氨酸和蛋氨酸。限制性氨基酸被稱為蛋白質(zhì)飼料的強(qiáng)化劑。前面述及的在飼料配合中以甲原料之豐補(bǔ)乙原料之歉外，還可用添加市售的限制性氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸等，從而提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。