如前所述，飼料脂肪是養蛇不可缺少的一類重要營養物質，因為脂肪對蛇而言有許多重要的營養生理功能。然而，脂肪有它較特殊的化學特性，即脂肪分子中所含的不飽和脂肪酸，在長時期貯存或保存方法不恰當的情況下(如貯存溫度過高、陽光照射、油中含水較多或貯存罐質量差等)，很容易發生不飽和脂肪酸的氧化，甘油三酯分解。這就是人們日常生活中所說的脂肪酸敗，俗語說油變哈喇了，可嗅到一股刺鼻難聞的怪味。脂肪已經酸敗的飼料，不能用來作蛇人工配合飼料的原料。
研究表明，貉油、貍獺油、蛙油和花生油、大豆油中含有豐富的脂溶性維生素，其中維生素E是一種優良的抗氧化劑。在脂肪遭氧化過程中，維生素E首先自身被氧化，接著維生素A、維生素D亦被氧化，被氧化的維生素已無維生素的活性；脂肪酸中的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸分子中雙鏈也先后被氧化而失去，失去雙鏈的脂肪酸已不具備其原有的營養功能了。因此，在給蛇配制配合飼料的過程中，若未注意到這深層次的危害，為降低成本而用價格低的變質脂肪作原料，其結果往往導致蛇患脂溶性維生素缺乏癥。
