蛇類屬于爬行動物，在自然界中分布相當廣泛，除 了特別寒冷的地帶如地球兩極和與大陸隔絕的某些地方以外，世界各地均有蛇的蹤跡。我國蛇類資源較為豐富， 南方的熱帶地區尤其多。蛇的外貌令很多人恐懼，有些 蛇還含有可致人死亡的劇毒。因此，有不少人一聽到蛇 就毛骨悚然，十分厭惡。古有“杯弓蛇影”之說。其實， 在全世界2500多種的蛇類中，有毒的蛇，特別是有劇毒 的蛇畢竟只占少數。以我國為例，蛇類約180種，其中 毒蛇40余種，而毒害較大的僅10種左右，且一般毒蛇 也不主動追襲咬人，大可不必“談蛇色變”。何況蛇類渾 身都是寶。蛇肉是一種名貴的菜肴，不僅質地細膩，味 道鮮美可口，而且營養十分豐富，蛇肉含有大量蛋白質， 可以和牛肉媲美，如蝮蛇肉的蛋白質含量甚至高于牛肉。 蛇肉中還含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維 生素B2、維生素B1和一些微量元素。蝮蛇肉中含有一 種能增加腦細胞活力的谷氨酸及消除疲勞的天門冬氨酸。 常吃蝮蛇肉既可延緩腦功能衰退，又可防治動脈硬化。