據(jù)有關(guān)權(quán)威部門的市場(chǎng)調(diào)查顯示：從1998年至2014年連續(xù)16 年的時(shí)間里，我國食用蛇的市場(chǎng)銷量持續(xù)走高，年漲幅均在10%? 15%;而蛇的賣價(jià)更是在逐年上漲，其年平均漲幅為15%~20%。

由于人們生活水平的不斷提高和膳食精進(jìn)，其飲食結(jié)構(gòu)更發(fā)生 著巨大的理性調(diào)整或趨之營養(yǎng)平衡，使得青睞或購買蛇肉及蛇產(chǎn)品 的人在逐年增多，這由國內(nèi)許多大城市蛇類用量的大副攀升便可說 明，如國內(nèi)較大的廣州市場(chǎng)蛇的月銷量竟高達(dá)800 ~ 1000噸，穩(wěn)居 全國之首；其次是上海和南京市場(chǎng)，銷量也穩(wěn)穩(wěn)保持在500?600 噸；緊隨其后的則是深圳和珠海市場(chǎng)，銷量為300 ~400噸；而長沙 和武漢市場(chǎng)則后來者居上，有報(bào)道稱其消耗量由原來的200? 300噸，一度曾達(dá)到1500 -2000噸，比穩(wěn)坐食用蛇消費(fèi)“頭把交椅” 的廣州市場(chǎng)還要多；成都和重慶市場(chǎng)為100 ~200噸；杭州和蘇州則 為150?180噸；南昌和貴陽為100 ~ 150噸；而北方一些城市如北 京、天津、大連、青島、哈爾濱、沈陽、長春等地市的食用蛇消費(fèi) 量，也均保持在100噸左右或以上。

目前，可供食用的蛇類品種多達(dá)20 ~30種或以上，體形小而價(jià) 位稍低些的，市場(chǎng)售價(jià)多在每500克25?70元；體形中等的蛇類價(jià) 格為80?100元；體形大些的市場(chǎng)賣價(jià)頗高，總體的都能達(dá)到11〇? 300元或以上。食用蛇市場(chǎng)價(jià)格的高低與蛇自身的體重有直接關(guān)系， 其價(jià)格差異實(shí)則就是體重規(guī)格方面的差異比拼。食用蛇是體重規(guī)格 越大越貴，當(dāng)然也與蛇類的具體品種有密切關(guān)聯(lián)。
 

總之，食用蛇類品種的多樣化或眾多靈活的選擇性，既滿足或 適應(yīng)了不同消費(fèi)者的不同需求，也很好地刺激了消費(fèi)并拉開了蛇品 種之間的價(jià)格差距，在豐富市場(chǎng)、繁榮經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也給廣大養(yǎng)蛇

人創(chuàng)造了養(yǎng)殖不同蛇類的選擇空間。

食用蛇價(jià)格上漲的主要原因還有：市場(chǎng)對(duì)食用蛇的需求量在大 幅上升，加之國家嚴(yán)格控制野外捕捉或?yàn)E殺野生蛇；而國內(nèi)人工養(yǎng) 蛇開展的時(shí)間短；規(guī)模小、產(chǎn)量低、市場(chǎng)缺口大，供求矛盾日益突 出，種種看似不利因素下的人工養(yǎng)蛇，卻因無法滿足市場(chǎng)食用蛇供 應(yīng)量，而導(dǎo)致蛇類價(jià)格逐年穩(wěn)步攀升。

市場(chǎng)上食用蛇貨少價(jià)揚(yáng)的窘迫局面，實(shí)則為人工養(yǎng)蛇創(chuàng)造了巨 大的發(fā)展空間，各地的養(yǎng)蛇人應(yīng)以周邊市場(chǎng)發(fā)展為導(dǎo)向，在繼續(xù)加 大蛇類養(yǎng)殖力度或理性經(jīng)營的前提下，可在多多提供優(yōu)質(zhì)蛇類繁榮 市場(chǎng)的同時(shí)，不斷增加養(yǎng)蛇種類或蛇園（養(yǎng)蛇場(chǎng)）的發(fā)展規(guī)模，以 備日后做得更多更好。