一、蛇酒浸泡前的準(zhǔn)備工作
蛇酒，除專業(yè)廠家制作外，在民間家庭中也可以自配自制蛇酒，許多人喜歡自己動手配制蛇酒，并且保持著每年配制、飲用蛇酒的習(xí)慣。無論專業(yè)廠家或家庭配制蛇酒，在制作前，都必須做好以下幾項準(zhǔn)備工作。
(一)保持作坊清潔。嚴(yán)格衛(wèi)生要求
配制蛇酒作坊要做到“三無”，即無灰塵、無沉積、無污染。同時配制人員亦要保持清潔，閑雜人等一律不準(zhǔn)進(jìn)入場地。正規(guī)廠家蛇酒的各項指標(biāo)要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，見表12—1。
表12—1蛇酒理化衛(wèi)生指標(biāo)
(二)要根據(jù)自身生產(chǎn)條件制作適宜蛇酒
凡是蛇酒，特別是滋補(bǔ)性蛇酒種類繁多，每一種蛇酒都有其不同的配方和制作工藝要求。所以并不是每個專業(yè)廠家，更不是每個家庭都能自行配制的，要根據(jù)自身生產(chǎn)條件、配制技術(shù)而定。如家庭自制蛇酒，首先需要選擇適合家庭制作的藥酒配方，并不是所有蛇酒配方都適宜家庭制作，例如，有毒副作用的中藥材需經(jīng)炮制后方能使用，如果對藥性，計量不甚清楚，又不懂蛇酒配制常識，則需要請教中醫(yī)師，切忌盲目配制飲用蛇酒.
(三)配制蛇酒中的酒和中藥材
要選取正宗純品，切忌使用假酒和偽藥。配制蛇酒，一般宜用優(yōu)質(zhì)高度白酒(或中低度白酒或其他酒類，按需要而定)，但是，現(xiàn)在市售的白酒，特別是散白酒中不時會有假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)引起注意。
(四)準(zhǔn)備好基質(zhì)用酒
目前用于配制蛇酒的酒類，除白酒外，還有醫(yī)用酒精(忌用工業(yè)酒精)、黃酒、米酒等多種，具體選用何種酒，要按配方需要和疾病而定。
(五)制備蛇酒的中藥材
制作前都要徹底清洗干凈，待晾干后方能使用。
(六)要準(zhǔn)備好配制蛇酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料
容器大小要按配制量而定。泡蛇酒用的容器在各地醫(yī)療器械和補(bǔ)酒店都能買到。
(七)要熟悉和掌握配制藥酒常識及制作工藝技術(shù)
