加工成蛇粉的蛇，一般多用小型的雜蛇或肢體有破損的蛇。蛇清洗干凈后應立即脫水烘干，如不及時加工，蛇肉蛋白質就會變質，而不能制作蛇粉。在盛夏季節里，蛇肉在空氣中存放數小時后，蛋白質便發生化學反應，可產生一種叫做尸醇的毒性成分，食之對人體有害。因此，在蛇粉的生產加工中，凡已死亡的蛇不應進入蛇粉生產線，以確保蛇粉的內在質量。所以，建議蛇粉生產廠家采用冷凍干燥工藝，使產品質量更有保證，其生產工藝為活蛇一剖殺一去腸雜一洗凈～打成肉泥一冷凍干燥脫水～粉碎一配料一填充一打～鋁塑包裝一檢驗消毒一合格出廠。如將純蛇粉以膠囊的形式出售，理化衛生指標要求見表11—2。