一、烤制蛇干的注意事項
以上介紹的幾種蛇干和蛇粉制品，均帶著蛇皮烘焙。蛇干也有剝皮的，如蝮蛇和棍蛇就有剝皮后干燥的，但頭部的蛇皮大多予以保留，目的是讓客戶容易鑒別蛇的種類。這樣，帶有蛇皮的頭部便不易干燥，烘焙時就得適當多費一點時間，或待蛇體烘干后，再將蛇頭集中在一處烘烤。
二、蛇干的烘烤溫度和出干比例
烘烤蛇干時，電烤箱的溫度較好開在恒溫95℃左右。這樣可保證鮮蛇烤干而不會被烤焦，烘烤過程中要經常翻瀝烤箱底部的蛇，使蛇受烤溫度均勻。烤箱頂部或底部應留有排水氣孔，便于箱內廢氣、廢水的順利排出。
蛇的烘烤出干比例在：一般中型蛇，每1～1．25 kg活蛇可烘0．5 kg蛇于；小型蛇每1．5～2 kg活蛇可烤O．5 kg；大型蛇每O．75～1 kg活蛇出干0．5 kg左右。鮮蛇進烤箱烤至6～12 h最理想，開箱時發現蛇干無異味、無油漬、蛇圈緊連干硬時取出為適，但不能立即裝箱(袋)封貯。應在太陽光下暴曬數次后再密封貯存，以防返潮，影響出售時的質量。
三、蛇干制品的真偽
辨別名貴蛇干中往往會雜有一些與品名不符的制品。例如烏梢蛇干中，可能混有個別眼鏡蛇、黑眉錦蛇、王錦蛇之類。就烏梢蛇干的形狀說，它卷成圓盤后，直徑約10 cm。全體黑褐色，背部密被菱形的鱗片。脊骨高聳，呈屋脊狀。頭部居圓盤中央，口內有刺狀牙，無毒牙。尾部漸細，腹部邊緣內卷，內側黃白色，質堅硬，有腥氣。以體干燥、皮黑肉黃白、質堅實者為佳。根據干品的外觀等項細察，不難與其他蛇干相區別。不過，混入烏梢蛇的其他蛇干，大體上藥性尚相似，所以除非嚴格指定必須用烏梢蛇干者外，若用上述相混的蛇干，尚屬無妨。對“金錢白花蛇干”的偽品，必須嚴加防范。“金錢白花蛇干”是一種在祛風濕、定驚搐上被認為效果卓著的藥物，而一些偽品沒有相應藥效。由于此品價格昂貴，因此個別利欲熏心者弄虛作假的事屢有發生，花樣也越變越多。為供識別，茲介紹一些偽品及其鑒別要點。
(一)以有花紋的其他幼蛇干冒充
用來冒充金錢白花蛇干的幼蛇有金環蛇、赤鏈蛇、白環蛇等。以上偽品，往往混在真品中出售。由于彼此環紋有些相近，若未細察，易被蒙騙。
辨偽時可用放大鏡看制品的鱗片、環紋等特征，若背部正中的一行鱗片不擴大成六角形，則肯定是偽品。因“金錢白花蛇干”有此特征，而赤鏈蛇、白環蛇等毒蛇偽品無此特征。金環蛇雖然背正中的一行鱗片也擴大成六角形，使這一特征和“金錢白花蛇干”易于混淆，但另有幾點可以識別：①金環蛇的黃環干后雖近白色，但金環蛇的黑環和其他近似白色的黃環的環寬近乎相等，而銀環蛇的黑環寬度遠遠超過白環；②“金錢白花蛇”的尾巴末端尖細，而金環蛇尾端鈍圓。
(二)以大蛇切割或其他動物飾偽后假冒
這方面的情況出現過多種。例如，以小黃鱔外包銀環蛇的碎片，精心拼接后晾成干品，將大銀環蛇的身體切碎后卷成筒狀，頭上粘接其他幼蛇的頭；其他淺色幼蛇，用蠟紙或顏料印染等。
某些收購人員，由于粗心或缺乏經驗等直接原因，曾有將此類偽品作為真品混入收購，以至遭受不小的損失。在辨偽時抽取有疑的制品，在熱水中泡浸，這些偽品就會散開，或脫蠟脫色等，從而顯露原形。其實，收購的時間長了，即使用眼睛看，也是不難辨偽的。
