蛇干的加工方法根據不同蛇種，有不同的加工方法，大致有如下3種：
 

    將活蛇處死，剖開腹部，除去內臟，用清水沖洗干凈。用布揩凈水分后，浸泡于60％～70％的酒精內，6～8 h后取出稍微晾干。最后將蛇體盤成圓餅狀，放有蓋的炭火上烘干。以頭尾齊全、色澤明亮者為佳品。大宗加工者，可用電烤箱。
 

    對于個大而名貴的五步蛇、金環蛇、烏梢蛇之類，加工中除用蛇餅制法外，大多采用盤蛇法。將活蛇殺死、剖腹去盡內臟后，用竹片將其腹部撐開成片狀。使蛇頭居正中，依次向外盤成圈，圈與圈之間腹部邊緣的相鄰接處，綴以白線。烘干后，就成為大于蛇干的圓形片狀物。這種加工方法雖比制蛇干費時、費力，但商品外觀優于其他蛇干制品，干燥時較容易。

    將蛇處死，去腸雜后拉直，把它烘干或晾干。此種加工方法簡單，像海蛇、蝮蛇之類需大量加工時，尤為方便。